答：在餐厅的实际经营中，常常会遇到因为种种原因而出现的退单退菜情况。可能会出现以下情形：

 

- 菜单尚未发送至厨房，在此情况下，可直接取消菜品，库存未受影响

 

- 菜单已发送至厨房，菜品尚未开始制作，没有库存消耗

 

- 菜单已发送至厨房，菜品已经开始制作，产生库存消耗

 

Aldelo for Restaurant针对以上情形，可根据如下操作，确保系统中库存消耗情况与实际情况一致。